Enzima de la amilasa del α de la modificación del almidón

Descripción de producto

Α-amilasa de la categoría alimenticia para la modificación del almidón en panadería

la α-amilasa TF865S es un producto preparado por la fermentación sumergida del bacilo preferido con el líquido, que puede actuar en el almidón de la harina, para modificar el almidón durante la gelatinización del almidón durante la hornada, y descompone y produce la dextrina DP2-DP7 en el pequeño peso molecular, de tal modo retrasando el envejecimiento del almidón y previniendo el envejecimiento del almidón debido a la interacción entre el almidón y el gluten.

Características

Datos

Gráfico izquierdo: Efecto de TF865S sobre dureza del pan; gráfico correcto: Efecto de TF865S sobre elasticidad del pan.

Línea azul: control; línea roja: 100ppm; Línea Verde: 200ppm; línea púrpura: 400ppm

x-AXIS: días en la temperatura ambiente; y-AXIS: (G) y elesticity (%) de la dureza

la α-amilasa TF865S puede retrasar con eficacia el endurecimiento del pan y mantener la elasticidad del pan bajo diversas dosificaciones. El adición de 400 PPM de este producto puede mantener el estado fresco del pan después de 6-7 días del horno como ése después de 2-3 días del horno.

Funciones

la α-amilasa TF865S se utiliza en el proceso de las comidas de la panadería tales como pan y tortas. Tiene las funciones siguientes:

El ♦ aumenta la vida útil de los productos de la panadería a 10-15 días;

El ♦ mantiene la elasticidad y la suavidad de productos durante la vida útil y reduce la vuelta de los productos debido al envejecimiento;

El ♦ no tiene ningún efecto excesivo sobre la pasta. Es tolerable en altas dosis y puede ser utilizado conjuntamente con otras enzimas;

El ♦ aumenta calidad y marca del producto;

El ♦ reduce la huella del carbono.

Gama de uso

El proceso de los artículos de panadería tales como pan y tortas.

Uso

Añádalo a la harina directamente o después de ser disuelta en agua, y revuelva bien.

Generalmente, la dosificación recomendada es 100-500 PPM (es decir, 10-50 g para 100 kilogramos de harina). Debido a la diferencia en la harina que procesa tecnología del grado y de producción, la dosificación óptima será determinada por el usuario según las condiciones reales. La dosificación recomendada para diversas variedades se muestra en la tabla siguiente:

Almacenamiento

Tienda en un lugar fresco, ventilado, y seco debajo de 25 °C. Evite la luz del sol directa y el contacto a largo plazo con el ambiente exterior. Si la conservación en cámara frigorífica está disponible, se recomienda para guardarla en 0°C al °C 10, que puede ampliar la vida útil del producto.

Instrucción de seguridad

La inhalación de enzimas debe ser evitada. Si el producto se salpica en la piel o en los ojos, aclare inmediatamente con agua por más de 15 minutos.